Commentaires sur : Brioche tressée à la fleur d’oranger et au sucre perlé

Par : Stella

Stella — Thu, 25 Sep 2014 13:02:06 +0000

En réponse à Josephine. Je n'ai pas de soucis à reconnaître quand j'ai des problèmes de proportions et j'ai déjà affiné plusieurs de mes recettes sur le site. J'ai déjà réalisé cette brioche à plusieurs reprises sans rencontrer de soucis, mais je re testerai et ferai les modifications si nécessaire.

Par : Josephine

Josephine — Thu, 25 Sep 2014 12:59:19 +0000

Voilà, la brioche est cuite ! Evidemment, après les difficultés rencontrées (et oui il y avait 100 gr de lait et toutes les proportions respectées à la lettre) la pâte est trop dense, trop lourde, un vrai estoufe tari comme on dit ici. Comme Mag et Clem le résultat est donc plus que médiocre. J’ai recommencé avec une recette trouvée sur un autre site et pas de problème. Il faudrait tout de même reconnaître que vos proportions ne sont pas bonnes.

Par : Stella

Stella — Thu, 25 Sep 2014 08:25:41 +0000

En réponse à Josephine COCHET.

Bonjour Joséphine,
Oui, j’ai fait la brioche à plusieurs reprises et plusieurs personnes de mon entourage également, nous n’avons pas rencontré ces soucis. Avez vous bien mis 100 GRAMMES de lait ? Cela va vite et fait très peu de quantité de lait.
Bonne journée

Par : Josephine COCHET

Josephine COCHET — Thu, 25 Sep 2014 08:22:20 +0000

Je viens de mettre la pâte à gonfler mais j’ai rencontré, comme beaucoup, de grosses difficultés. Pâte presque liquide bien que j’aie scrupuleusement suivi la recette. J’ai dû rajouter plus de 150 gr de farine pour arriver à une boule. J’attends de voir le résultat ! Etes vous sure de la quantité de farine ? Touts les recettes que j’ai consultées donnent 500 gr et plus de levure.

Par : Stella

Stella — Sun, 20 Apr 2014 19:23:31 +0000

En réponse à Laura. Bonjour Laura ! Merci pour votre retour. Effectivement à chaleur tournante, cela cuit plus vite ! Alors il faut adapter le temps de cuisson en fonction de la puissance de votre four. Je pense que 20-25 minutes maximum suffisent effectivement.

Par : Laura

Laura — Sun, 20 Apr 2014 19:18:29 +0000

bonjour,

J’ai fait la brioche aujourd’hui et le goût est au RDV et c’est bien la 1ère brioche que je réussis ! Merci
Juste un détail j’ai trouvé qu’au dessus la brioche était dorée mais la pâte est un peu trop croustillante voire sèche je l’ai laissé 35 mns au four et couverte de papier alu au bout de 15mns. Faut il essayer de la badigeonner avec le mélange oeuf/lait ou la laisser moins longtemps (à noter que j’ai un four à chaleur tournante).
Merci pour vos conseils et pour vos bonnes recettes !

Par : mag

mag — Sat, 08 Mar 2014 17:23:49 +0000

Moi aussi j’ai obtenu une pâte très collante même après avoir rajouté 100g de farine, impossible de la pétrir ! j’ai fini par la laisser gonfler dans un moule et je n’ai pas fait de tresse.

Par : Erwan

Erwan — Sun, 23 Feb 2014 12:45:09 +0000

Bonjour, il est vrai que la pâte est un peu collante. La farine augmente l’élasticité mais ne suffit pas à rendre pas moins collant. J’ai ajouté aussi un peu de beurre et la texture me semble plutôt bonne.

Par : Stella

Stella — Sat, 07 Dec 2013 17:36:26 +0000

En réponse à Clem.

Bonjour Clem,
Peut-être que votre pâte était trop humide ? Avez-vous ajouté un peu de farine ? Elle doit rester souple et élastique. Mais cela est effectivement étrange qu’elle soit collante. La prochaine fois ajoutez un peu de farine pour rectifier l’appareil!

Par : Clem

Clem — Sat, 07 Dec 2013 13:08:27 +0000

Bonjour, J’ai fait cette recette aujourd’hui, mais la pâte est restée très molle et collante même après un long pétrissage, je ne sais pas pourquoi. Elle était quand même délicieuse, mais elle n’avait pas du tout la même tête!