Commentaires sur : Madeleines nature ou avec coque en chocolat

Par : Doudou

Doudou — Mon, 23 Jul 2018 23:04:06 +0000

Merci pour votre prompte réponse. Oui c’est vrai… demain j’essaierai sur une empreinte et je vous dirai. J’utilise des pistoles de chocolats en couleur de la marque Wilton candy melts. Le résultat et juste magnifiques avec silicone ( on dirait du carrelage) mais j’aimerais bien que ça réussisse avec Tefal…j’ai même pensé à étaler du film alimentaire mais il me semble que ce sera pas pratique…

Par : Stella

Stella — Mon, 23 Jul 2018 19:57:08 +0000

En réponse à Doudou.

Bonsoir merci pour votre commentaire.
Je n’ai jamais essayé mais je pense que ca peut marcher. Avant de gâcher votre chocolat testez sur une empreinte du moule voir comment ça se comporte mais en y allant délicatement y’a pas de raison. Si le chocolat cristallise bien ca ira tout seul 🙂

Par : Doudou

Doudou — Mon, 23 Jul 2018 19:15:16 +0000

Bonjour ! Vos madeleines ont l’air délicieuse s. Je les prépare souvent et par expérience elles sont plus réussies avec un moule Tefal /fer qu’avec un moule en silicone. Sauf que quand j’ai besoin de rajouter le glaçage, je n’ose pas utiliser le moule Tefal . Est-ce que ce dernier peut faire l’affaire ou bien qd il s’agira du glaçage le moule en silicone s’impose ? Merci.

Par : Stella

Stella — Sun, 24 Jun 2018 17:43:33 +0000

En réponse à Aurore. Bonjour j'utilise un pinceau de cuisine en silicone !

Par : Aurore

Aurore — Sun, 24 Jun 2018 13:50:06 +0000

Bonjour, avec quel ustensile nappez vous les moules? Merci pour cette très bonne recette

Par : Stella

Stella — Sat, 28 Apr 2018 15:35:06 +0000

En réponse à Isabelle. Bonjour, en effet je pense que le garage n'est pas assez froid pour permettre la cristallisation du chocolat. Peut être en hiver mais pas lorsque nous avons des journées tempérées comme en ce moment.

Par : Isabelle

Isabelle — Sat, 28 Apr 2018 12:29:10 +0000

Bonjour
J ai bien mis du chocolat dans les moules mais au démoulage après presque deux heures dans le garage une partie chocolat reste dans le moule ! pas assez de chocolat ? Pas assez froid dans le garage ?
A votre avis ?

Par : Stella

Stella — Sun, 04 Feb 2018 16:14:51 +0000

En réponse à villard.

Bonjour,

Pour cela il faut tempérer le chocolat : faites le fondre au bain-marie jusqu’à une température de 55°. Retirez du feu et remuez pour le refroidir jusqu’à 28°. Remettre au bain-marie quelques minutes juqu’à atteindre 32°. A ce moment votre chocolat est tempéré et il sera brillant et cristallisera rapidement sur vos madeleines !

Par : villard

villard — Sat, 03 Feb 2018 14:25:35 +0000

merci pour votre recette de madeleines j’aimerais savoir comment rendre les coques en chocolats plus brillante comme dans le commerce

Par : Stella

Stella — Sun, 20 Jul 2014 18:57:22 +0000

En réponse à Aziz. Bonjour Aziz, Oui tout à fait !