Une recette gourmande et originale pour vos apéritifs entre amis, ou pour agrémenter des salades ou plats végétariens.
- 150 grammes de lentilles corail
- 60 grammes de pain de mie
- 1 oignon rouge
- 1 oeuf
- Coriandre
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- Huile pour friture
- 1 yaourt
- Le jus d'un citron
- Ciboulette
- Persil plat
- Coriandre
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Faites cuire les lentilles corail dans 300 grammes d’eau portée à ébullition.
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Egouttez et réservez.
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Quand les lentilles corail sont froides, mixez avec le pain de mie, l’oignon rouge épluché et ciselé, la coriandre, le sel, le poivre et les épices.
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Vérifiez la consistance : si le mélange est trop épais, battez l’oeuf en omelette et ajoutez-le petit à petit jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais souple, qui se tienne.
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Formez des boulettes avec les paumes de vos mains.
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Versez de l’huile pour friture dans une poêle à rebords hauts. Déposez 4-5 boulettes puis faites-les frire de chaque côté. Déposez sur un papier absorbant en sortie de cuisson. Procédez ainsi jusqu’à avoir cuit toutes les boulettes.
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Mélangez le yaourt avec le citron. Ciselez finement les herbes et ajoutez-les à la sauce au yaourt. Servez avec les boulettes !
Cette recette fonctionne également avec des pois chiches. Variez les plaisirs : utilisez du curry, du curcuma, du cumin…
Hum, ça a l’air délicieux ! Je vais bientôt essayer cette recette. Merci !