Un grand classique de l’automne et même de l’hiver, le Pumpkin Spice Latte a clairement gagné en popularité ces dernières années. Pour qu’il soit encore meilleur et plus économique, je vous invite à faire votre propre sirop de citrouille épicé afin d’avoir le stock pour vos instants doudou !
Vous pouvez d’ailleurs retrouver ma recette de Pumpkin Spice Latte en cliquant ici !
- 500 grammes de courge (potiron, potimarron, butternut…)
- 300 grammes de sucre
- 300 grammes d'eau
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de muscade en poudre
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Pelez et épépinez la courge et faites-la cuire 15 minutes à la vapeur.
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Réduire en purée. Réservez.
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Dans une grande casserole, faites fondre l'eau et le sucre.
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Ouvrir la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
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Ajoutez la gousse entière et les grains au sirop.
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Faites chauffer à feu moyen-fort.
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Lorsque le sucre est bien dissout, ajoutez la purée de courge et le reste des épices.
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Faites chauffer à petits bouillons pendant 15 minutes. Le mélange doit réduire.
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Lorsque vous obtenez la consistance d'un sirop épais, passez au tamis et pressez avec une cuillère pour extraire le maximum de jus et retirer le plus de pulpe épaisse.
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Conserver au frigo dans des bocaux stérilisés.
Si vous avez du mélange « 4 épices » ou « Pain d’épices » ça fonctionne très bien. Pour les plus téméraires, ajoutez une demie cuillère à café de piment d’Espelette !
Merci pour la recette. Du coup si on utilise le 4 épices, combien de càs doit-on utiliser ?
Oui petite coquille sur la recette vous pouvez mettre 1 cuillère c’est bien ! A vous de trouver le dosage qui vous convient le mieux