Entrouvrez délicatement les fleurs et retirez le pistil tout au fond. A l'aide d'un chiffon propre, frottez les courgettes afin de retirer le duvet piquant. Vous pouvez bien sûr conserver les courgettes pour une autre recette et n'utiliser que les fleurs : à vous de choisir !

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Battez l’œuf avec l'eau dans un bol à part. Réunissez les deux préparations et mélangez avec un fouet. Pour éviter les grumeaux, remuez de plus en plus vigoureusement. Faites reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Si vous n'avez pas de friteuse, versez l'huile dans une casserole à bords hauts et faites chauffer à feu fort. Pour savoir si c'est le bon moment pour commencer votre friture, trempez un cure-dents dans l'huile. Si des petites bulles se forment autour, l'huile est à bonne température.

Enrobez délicatement les fleurs de courgettes de cette pâte à beignet et plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Allez-y en plusieurs fois. Une fois que la pâte à beignet est dorée, sortez les fleurs de courgette et déposez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement.