Ouvrez la gousse de vanille et grattez avec la pointe du couteau pour récupérer la poudre. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille. A la main cette étape est plus simple à réaliser qu'au robot.

Préchauffez le four à 180°. Ajoutez la poudre d'amandes et la farine. Vous devez obtenir une pâte qui tient en boudin et très malléable. Réalisez donc des boudins de pâte et incurvez-les pour obtenir une forme de demi-lune. Les biscuits vont s'étaler à la cuisson donc ne les faites pas trop gros. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Laissez les refroidir plusieurs heures. Mélangez tous les sucres et recouvrez intégralement chaque biscuit de ce mélange.