Go Back
Recette de Brioche roulée au sucre perlé à l'orange, recette facile de pâte à brioche, brioche roulée au sucre ! Un délice pour les petits déjeuners.

Brioche roulée au sucre perlé à l'orange

Nombre de personnes 8

Ingrédients

  • 15 grammes de levure fraîche de boulanger
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 250 grammes de farine
  • 2 œufs
  • 50 grammes de sucre
  • 80 grammes de beurre mou
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 grammes de sucre perlé classique ou aromatisé (ici à l'orange)

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Effritez la levure dans le lait tiède et mélangez vivement pour bien la dissoudre. Laissez reposer le mélange 5 minutes.

2ème étape :

  1. Dans un grand saladier ou le bol d'un robot, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez les œufs et le mélange levure/lait et commencez à pétrir pour amalgamer la pâte. Quand la pâte commence à se former, ajoutez le beurre mou coupé en morceaux puis continuez à pétrir énergiquement pour que la pâte s'homogénéise. Formez une boule, déposez-la dans un saladier légèrement fariné et recouvrez d'un film alimentaire. Laissez gonfler 1h30 à température ambiante (ou dans le four à 40°, porte fermée).

3ème étape :

  1. Une fois la pâte bien gonflée, farinez votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie de sorte à former un grand rectangle. Répartissez le sucre perlé à l'orange sur tout le rectangle puis roulez la pâte dans le sens de la longueur de sorte à obtenir un long boudin. Coupez des tronçons de pâte de taille égale. Répartissez-les dans un moule à cake beurré et fariné, en les déposant sur la tranche. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez gonfler 45 minutes à température ambiante (ou dans le four à 40°, porte fermée).

Finalisation :

  1. Préchauffez le four à 160°C. Mélangez le jaune d’œuf avec l'eau de fleur d'oranger et dorez généreusement le dessus de votre brioche. Saupoudrez si vous le souhaitez de sucre perlé à l'orange. Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

Astuces

Vous pouvez utiliser du sucre perlé aromatisé au goût de votre choix, ou du sucre classique ! Pour les plus gourmands, faites fondre un peu de beurre, étalez-le sur le rectangle de pâte et recouvrez de cannelle et de sucre cassonade !