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Purée de tomates façon passata

75cl de purée (environ)

Nombre de personnes 4

Ingrédients

  • 1 kg de tomates allongées bien mûres idéalement des San Marzano ou des Roma
  • 1 pincée de sel
  • Quelques feuilles de basilic frais

Les étapes de la recette

1ère étape :

  1. Lavez les tomates à l'eau claire et séchez-les bien. Coupez-les en deux, puis retirez l'eau et les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe. Disposez la chair des tomates dans une grande casserole à fond épais avec un peu de basilic et de sel fin. Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen-doux. Laissez refroidir.

2ème étape :

  1. Une fois refroidies, passez les tomates au mixeur (ou au moulin à légumes) et mixez le plus finement possible. Si nécessaire, utilisez également un chinois afin d'enlever les plus gros morceaux.

Finalisation :

  1. Conservez dans des bocaux stérilisés.

Astuces

Cette base peut être customisable à tout moment pour les bases de vos pizzas, sauces bolognaises etc. Ajoutez un peu d'origan ou de romarin pour plus de saveurs, ou un peu d'ail confit !